Ciencia que estudia los frutos comestibles

Frutos silvestres comestibles pdf

Los volátiles de cadena ramificada (BCV) constituyen una importante familia de metabolitos volátiles de la fruta, esenciales para los perfiles de sabor y aroma característicos de muchas frutas comestibles. Sin embargo, a diferencia de otros grupos de compuestos orgánicos volátiles importantes para el sabor de la fruta, como los terpenoides, los fenilpropanoides y las oxilipinas, la biología molecular que subyace a la biosíntesis de los BCV sigue siendo poco conocida. Esta falta de conocimiento es un obstáculo para los esfuerzos destinados a obtener una comprensión más completa del sabor y el aroma de la fruta y de la biología que subyace a estos complejos fenómenos. En esta revisión, analizamos el estado actual de los conocimientos sobre la biosíntesis del BCV de la fruta desde la perspectiva de la biología molecular. Analizamos la diversidad de compuestos BCV identificados en las frutas comestibles, así como exploramos varias hipótesis relativas a su biosíntesis. También se examinan los conocimientos sobre el metabolismo de los compuestos precursores de las cadenas ramificadas obtenidos en organismos no vegetales y cómo pueden aplicarse a la producción de BCV en la fruta, junto con posibles vías de investigación futura que podrían aclarar cuestiones no resueltas sobre el metabolismo de los BCV en la fruta.

Cómo plantar semillas de frutas

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Frutos silvestres comestibles

La investigación se llevó a cabo de acuerdo con el Código de Ética de la Sociedad Internacional de Etnobiología (ISE 2008). Se obtuvo el consentimiento oral antes de realizar las entrevistas. No se requirieron permisos del comité ético.

J Ethnobiology Ethnomedicine 18, 27 (2022). https://doi.org/10.1186/s13002-022-00526-8Download citationShare this articleAnyone you share the following link with will be able to read this content:Get shareable linkSorry, a shareable link is not currently available for this article.Copy to clipboard

Pomología

A pesar de que la mayoría de los productos están disponibles durante todo el año, hay pocas cosas que digan verano como un jugoso tomate madurado en el jardín o en un puesto de productos.  Puede cortarlos en rodajas, en dados y utilizarlos en guisos, salsas y ensaladas. Son una de las verduras más versátiles. ¿O no?

¿El tomate es una verdura, como cree la mayoría de la gente, o es realmente una fruta?  En términos generales, las frutas suelen ser dulces y las verduras saladas.  Las frutas suelen comerse como postre, y las verduras como plato principal. Las frutas suelen ser suculentas y comestibles cuando están crudas. Las definiciones más técnicas de los diccionarios reconocen que una fruta es el cuerpo reproductor comestible de una planta. En cambio, las hortalizas suelen definirse de forma mucho más amplia, por ejemplo, como una parte comestible de una planta, o se definen por ejemplo, como en el Diccionario Merriam-Webster, que cita las coles, las judías y las patatas.

Nada menos que el Tribunal Supremo de los Estados Unidos se pronunció sobre este conocido debate en el caso Nix v. Hedden, que estableció que el tomate debía clasificarse como verdura y no como fruta según la normativa aduanera estadounidense. La decisión del Tribunal de 1893 no pretendía reflejar el significado técnico botánico de “fruta”, sino que se correspondía con las distinciones comúnmente utilizadas entre frutas y verduras a efectos de un arancel sobre productos importados.