Cuota de mercado de la cerveza artesanal
Tabla 2 Ejemplo de conjunto de elección B-W presentado a los encuestadosTabla de tamaño completoResultadosDescripción de la muestraLa tabla 3 ilustra las estadísticas descriptivas de la muestra global. Los resultados se distribuyen equitativamente entre los géneros (el 52% de la muestra son mujeres) y dentro de un rango de edad de 18 y 72 años (la edad media es de 30,6, ± 11,5).
Tabla 4 Hábitos de consumo de cerveza artesanal de los encuestadosTabla de tamaño completoAnálisis de escalado de lo mejor a lo peorLa puntuación B-W de los atributos se genera restando el número de veces que un atributo es elegido como el menos importante del número de veces que es elegido como el más importante. Como cada atributo apareció en general cuatro veces en los 13 conjuntos de elección, la puntuación B-W individual se sitúa en un rango de + 4 a – 4. La puntuación B-W global de cada atributo se calcula sumando las puntuaciones a nivel individual de cada atributo. La tabla 5 presenta las puntuaciones B-W y la media de las puntuaciones B-W de los atributos investigados. Las preferencias de los consumidores se obtienen clasificando los atributos de la cerveza artesanal según su puntuación B-W. Una puntuación B-W positiva implica que las veces que un atributo es elegido como más importante son más que las que es seleccionado como menos importante. En consecuencia, los consumidores asignan un gran valor al atributo. Por el contrario, los valores negativos expresan un menor interés de los consumidores hacia el atributo. En este escenario, de hecho, el número de veces que un atributo es elegido como menos importante supera las veces que es elegido como más importante.
Las 50 mejores marcas de cerveza
La herramienta para acceder a la estrategia competitiva de Magee sería el Modelo de Estrategias Competitivas Genéricas de Porter (Porter, 2008) basado en el grado de ventaja competitiva y el ámbito competitivo del vendedor o empresa en cuestión. Dado que Magee se ha centrado en una estrategia basada en la venta al por mayor y en la reducción de costes, está claro que quiere tener un negocio de bajo coste. Sin embargo, sigue creyendo que tiene buenos clientes y que hay una gran demanda de su marca blanca, por lo que, en lugar de bajar la calidad de su cerveza de barril sin filtrar, se ha centrado en aumentar la capacidad y mejorar los servicios al cliente.
En un principio, la estrategia de Magee no podía llamarse del todo de liderazgo en costes, que tiene un objetivo amplio y un coste bajo, ya que no era capaz de satisfacer la demanda ni de experimentar economías de escala. Además, su estrategia tenía un enfoque estrecho, ya que se dirigía a un grupo más pequeño de clientes en lugar de producir un volumen para satisfacer una gran demanda. Esto indica que Magee’s tenía un ámbito competitivo reducido en el sector de la cerveza, pero aún así quería mantener los costes bajos. Intentaba obtener una ventaja competitiva a través de costes más bajos, pero se centraba en un pequeño segmento de la industria vendiendo como restaurante-cervecería. Según las estrategias genéricas de Michael Porter, este tipo de estrategia se denomina estrategia de “enfoque en los costes”. El modelo de estrategia genérica de Porter puede verse en el apéndice 2 con la posición de Magee resaltada para mayor claridad.
Estadísticas de la cerveza
Informe de investigación del mercado de la cerveza artesanal: Información por tipo (Ale, Lager, Stouts y otros), ingredientes (malta, levadura, enzimas, lúpulo y otros), canal de distribución (On-Trade y Off-Trade) y región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y resto del mundo) – Previsión hasta 2030
Se prevé que el tamaño del mercado de la cerveza artesanal crezca a una CAGR del 13,50% desde 2022 hasta 2030, alcanzando los 248.600 millones de dólares. El mercado de la cerveza artesanal ha crecido desde que se descubrió el segmento de las microcervecerías hace treinta años. Anteriormente, los expertos cerveceros y los entusiastas de la cerveza se referían a la variedad microcervecera o a la variedad boutique. El mercado global ha crecido de forma constante en los últimos años. Con los refinados gustos de los entusiastas de la cerveza, la industria mundial de la cerveza artesanal se encuentra en una posición ventajosa en términos de crecimiento. El mercado mundial cuenta con impulsores clave como las nuevas mezclas y los estilos perdidos de elaboración de cerveza. Por lo tanto, el interés por los nuevos estilos de elaboración de cerveza impulsó el mercado mundial hacia el crecimiento.
En la actualidad, el análisis del mercado de la cerveza artesanal apunta al descubrimiento de nuevos sabores en las cervecerías artesanales. El análisis de la industria de la cerveza artesanal apunta a diferentes focos de crecimiento del mercado en todo el mundo. Más que las marcas tradicionales de cerveza, la industria de la cerveza artesanal está aportando más ingresos e interés. Además, el interés por los nuevos sabores y gustos tira de las perspectivas de crecimiento del mercado. Tanto las fábricas de cerveza internacionales como las locales se están apoyando en el segmento de la cerveza artesanal para experimentar y ser novedosos.
Definición de microcervecería
Las ventas de cerveza artesanal al por menor aumentaron un 21%, hasta los 26.800 millones de dólares, y ahora representan algo menos del 27% de los 100.000 millones de dólares del mercado estadounidense de la cerveza (antes 94.000 millones). La razón principal del mayor aumento de las ventas en dólares fue el cambio de volumen de cerveza a bares y restaurantes desde las ventas envasadas.
Estas estadísticas utilizan la definición de cervecero artesanal pequeño e independiente, así como seis segmentos de mercado de la industria de la cerveza artesanal definidos por la Brewers Association. Se pueden encontrar estadísticas y análisis más actualizados en la sección Insights & Analysis del sitio web.
En el número de mayo/junio de The New Brewer, la revista de la Brewers Association, que se publica a mediados de mayo de cada año, se pueden encontrar informes y análisis exhaustivos de los datos nacionales de ventas y producción de cerveza. El número puede adquirirse en la tienda online de la Brewers Association.