Centro de estudios gastronomicos coruña

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El centro estará ubicado en San Sebastián, Gipuzkoa, España, y se convertirá en la sede de la Universidad de Ciencias Gastronómicas y centro de Innovación e Investigación en Ciencias Gastronómicas de Mondragon Unibertsitatea, por lo que este edificio se singularizará como el primer edificio donde se aglutine este programa de uso.

El Basque Culinary Center tiene como objetivo la Formación Profesional, la Investigación, la Innovación y la transferencia de conocimiento de las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas, generando procesos de investigación entre Universidades, Centros Tecnológicos, Empresas e Instituciones Públicas (Ayuntamiento de Donostia- San Sebastián, Diputación Foral Gipuzkoa, Gobierno Vasco, Gobierno de España a través del Ministerio de Ciencia e Innovación.

El nuevo edificio que alberga la sede de Basque Culinary Center se encuentra en un emplazamiento tangencial al Parque Tecnológico Empresarial Miramón. Esta condición de proximidad junto con la gran pendiente del solar supone el punto de partida de esta propuesta arquitectónica.

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El Instituto de Investigación del Delfín Mular (BDRI) tiene sus instalaciones en la encantadora localidad de O Grove (42° 29′43″N, 008° 51′50 W)″situada en una península enclavada en las llamadas Rías Baixas, en el suroeste de Galicia (costa noroeste de España). Esta costa se encuentra entre las regiones oceánicas más productivas del mundo, caracterizada por una elevada biodiversidad, pesquerías productivas e importantes actividades de acuicultura, todo ello apoyado por el aporte de nutrientes debido a los eventos de afloramiento costero. Galicia es la principal región pesquera de España y una de las más importantes del mundo, con 87 puertos pesqueros utilizados por más de 5000 barcos de pesca a lo largo de 1195 km de costa.

La belleza del litoral que rodea a O Grove ha convertido a la ciudad en una de las zonas más visitadas de Galicia. La gente, que acude atraída por la belleza de las playas y los paisajes, sabe también que encontrará los productos del mar más frescos, orgullo de la gastronomía local. Además del marisqueo y la pesca en aguas poco profundas, la población vive del cultivo de mejillones, ostras y vieiras. Las actividades en O Grove son numerosas y entre ellas destacan los bellos paseos panorámicos y las divertidas excursiones en barco para disfrutar de la riqueza de la Ría a bordo de una de las embarcaciones de visión submarina. En O Grove también se encuentra el primer acuario abierto en Galicia, donde se puede descubrir gran parte de la fauna marina local. Otra experiencia inmejorable es aprender a surfear en la playa de la Lanzada con una de las mejores escuelas de surf de Galicia, bajo la dirección de instructores de surf profesionales (que enseñarán a surcar las olas). Los becarios del BDRI tienen descuentos especiales. También puedes disfrutar de otros deportes como el ciclismo, el kayak y la vela, así como visitar la encantadora ciudad de O Grove, que también ofrece multitud de restaurantes y una animada vida nocturna.

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Tras una primera investigación histórico-antropológica entre un grupo de dalits de Bengala y Bangladesh y, en particular, su conversión al cristianismo (Zene 2002, The Rishi of Bangladesh, Routledge), he seguido investigando sobre el componente dialógico de la experiencia religiosa de estos dalits y la lucha por afirmar su humanidad a través de la «metáfora» religiosa (Zene 2004, Travesía en el desierto; Zene 2007, Myth, identity and belonging).

Aunque no era prominente en las primeras etapas de esta investigación, el pensamiento de Gramsci se ha vuelto cada vez más relevante para destacar la experiencia humana, social y religiosa de estos dalits, hasta el punto de establecer una asociación significativa con el pensamiento del líder dalit, B. R. Ambedkar (Zene 2013, ed. The Political Philosophies of Antonio Gramsci and B. R. Ambedkar). Este último trabajo es el resultado de una intensa colaboración entre un grupo de estudiosos de Gramsci y especialistas en el campo de los estudios ambedkaritas y dalits. Esta fructífera línea de investigación inspira futuras investigaciones sobre aspectos más específicos de la vida de los dalits y subalternos, como sus experiencias educativas y religiosas, también en conjunción con pensadores latinoamericanos explícitamente involucrados con los subalternos, como Paulo Freire y José Carlos Mariátegui. Para 2017 está previsto un número especial de la revista sobre «Gramsci y la religión».

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Los estudios de Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos combinan las disciplinas de los Grados Técnicos con las de las Ciencias de la Salud para que los estudiantes puedan obtener una formación multidisciplinar, que les ayude a insertarse en el mundo profesional según el perfil demandado.

Los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos deben estar interesados en el desarrollo de los aspectos técnicos y tecnológicos de las empresas alimentarias. También deben tener mucho interés por el valor nutricional y el carácter saludable de los alimentos. En particular, los temas más importantes que se verán durante los estudios son:

El grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos ofrece un amplio abanico de salidas profesionales, especialmente en lo que se refiere a la gestión, consultoría, organización e investigación en industrias alimentarias, importantes en nuestra Región. Además, los titulados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos podrán trabajar en otros campos como la docencia y la investigación tanto en centros públicos como privados.

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