Centro de estudios en nutrición t colin campbell

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T. Colin Campbell ha revolucionado la forma de pensar en la nutrición durante décadas. Ahora -para la salud de nuestros cuerpos y de las comunidades del mundo, para el restablecimiento del equilibrio ecológico- es el momento de poner en práctica esos conocimientos.

Los productos alimentarios estadounidenses contienen más de 3.000 y posiblemente hasta 14.000 aditivos. Éstos facilitan la producción industrial centralizada de alimentos y aumentan los beneficios de las empresas alimentarias, por ejemplo, al prolongar la vida útil y mejorar el sabor y el aspecto de los alimentos. Pero también suelen degradar la salud humana.

El glutamato monosódico, o GMS, es un aditivo que se encuentra en muchos alimentos procesados (por ejemplo, sopas enlatadas, salsas y condimentos). Da a muchos alimentos su sabor umami, que es el carácter sabroso que se encuentra de forma natural en muchos alimentos. Es un componente muy apreciado en la cocina que los chefs dedican mucho tiempo a … Continuación

Involucrar a los niños en la cocina es una buena manera de entusiasmarlos con la selección y preparación de comidas saludables. Los niños pueden ser comedores selectivos debido a sus diferentes texturas, colores y preferencias de sabor, pero cuanto antes estén expuestos a nuevos alimentos, más probable será que estén abiertos a probarlos. Conseguir que los niños coman … Continuación

Tenedores sobre cuchillos

No se puede considerar que muchas personas cambien el curso de la historia, pero el doctor T. Colin Campbell es una de ellas.    Ha construido una trayectoria profesional de distinguida investigación, erudición e instrucción que abarca más de medio siglo…., pero sobre todo ha dedicado sus conocimientos acumulados y su credibilidad a aportar a la sociedad algunas recomendaciones/conclusiones de salud pública que podrían suponer una enorme diferencia práctica en la calidad y la duración de la vida de las personas.

Procedente de una familia de ganaderos rurales, el Dr. Campbell realizó un máster y un doctorado en nutrición animal en la Universidad de Cornell, con estudios menores de doctorado en bioquímica y microbiología.    Sus primeros trabajos de investigación versaron sobre algunos de los temas de toxicología y bioquímica más destacados de la época, como la identificación y los efectos letales de la dioxina, la carcinogenicidad de otros componentes de los herbicidas y las implicaciones de la contaminación por aflatoxinas en las enfermedades hepáticas.    Siendo profesor asociado del Departamento de Bioquímica y Nutrición de la Universidad de Virginia Tech, y mientras coordinaba un proyecto del Departamento de Estado de EE.UU. para evaluar la adecuación del consumo de proteínas en niños desnutridos de Filipinas, hizo una observación sorprendente que desencadenaría décadas de incansable investigación posterior: los niños que consumían grandes cantidades de proteínas mostraban una incidencia mucho mayor de cáncer de hígado que los que consumían pequeñas cantidades.

Recetas de estudio en China

Thomas Colin Campbell (nacido el 14 de marzo de 1934) es un bioquímico estadounidense especializado en el efecto de la nutrición sobre la salud a largo plazo. Es el profesor emérito de bioquímica nutricional Jacob Gould Schurman de la Universidad de Cornell.

Campbell es conocido por su defensa de una dieta baja en grasas, basada en alimentos integrales y vegetales. Se atribuye la responsabilidad de acuñar el término “dieta basada en plantas” para ayudar a presentar su investigación sobre la dieta en los Institutos Nacionales de Salud en 1980[cita requerida] Es el autor de más de 300 artículos de investigación y cuatro libros, The China Study (2005, en coautoría con su hijo, Thomas M. Campbell II, que se convirtió en uno de los libros más vendidos de Estados Unidos sobre nutrición), Whole (2013), The Low-Carb Fraud (2014) y The Future of Nutrition: An Insider’s Look at the Science, Why We Keep Getting It Wrong, and How to Start Getting It Right (2020) [1] Campbell apareció en el documental estadounidense de 2011 Forks Over Knives.

Campbell fue uno de los científicos principales del Proyecto China-Cornell-Oxford sobre dieta y enfermedad, creado en 1983 por la Universidad de Cornell, la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva para explorar la relación entre la nutrición y el cáncer, el corazón y las enfermedades metabólicas. El estudio fue descrito por The New York Times como “el Gran Premio de la epidemiología”[2].

Colin campbell hockey

La doctora LeAnne Campbell ha sido nombrada recientemente presidenta del Centro T. Colin Campbell de Estudios de Nutrición (CNS).    Su padre, el Dr. T. Colin Campbell, coautor del best seller del NYTimes, The China Study, fundó el centro. Es ampliamente conocido por su popular Certificado de Nutrición Basada en Plantas, ofrecido en asociación con eCornell. Para completar esta oferta, el CNS ha lanzado recientemente un nuevo Certificado de Alimentación y Sostenibilidad. A través de la educación basada en la ciencia, el CNS se compromete a aumentar la conciencia de la relación entre los alimentos, la salud de nuestros cuerpos, nuestras comunidades y el planeta.

LeAnne obtuvo una licenciatura y un máster en Estudios de Servicios Humanos en la Universidad de Cornell y un doctorado en Estudios Curriculares en UNC Chapel Hill. A lo largo de décadas, LeAnne ha acumulado una gran cantidad de conocimientos, a través de la educación y el trabajo comunitario, que promueve el crecimiento de comunidades vibrantes, sanas e inclusivas. Ahora vuelve a sus raíces para compartir lo que ha aprendido. Está perfectamente preparada para encabezar el desarrollo de nuevas iniciativas comunitarias.